Môžem si sushi užiť, keď som tehotná?
Pre tehotné milenky sushi je ťažké sa pustiť.
Očakávané ženy však možno budú chcieť dodržiavať pokyny Americkej vysokej školy pôrodníkov a gynekológov (ACOG) a počas nasledujúcich deviatich mesiacov sa vyhýbať rolkám zo surových rýb.
Ryby, ako je tuniak zavalitý a žltkastý, môžu mať vysoký obsah ortuti alebo môžu obsahovať vysoké úrovne priemyselných znečisťujúcich látok. Krížová kontaminácia môže byť tiež nebezpečná pre vaše vyvíjajúce sa dieťa.
Po pôrode sa nebezpečenstvo jedenia sushi pri dojčení znižuje. Odborníci v oblasti zdravia však ženy stále varujú, aby si dávali pozor na to, kde jedia.
Tu je prehľad toho, čo potrebujete vedieť o jedení sushi počas tehotenstva a počas dojčenia.
Môžem si vychutnať sushi, keď dojčím?
Ak dojčíte, konzumácia sushi nepredstavuje riziko, za predpokladu, že reštaurácia alebo obchod s potravinami zodpovedajú za zdroj a kvalitu rýb. Chcete sa ubezpečiť, že viete o pôvode produktu.
Aj keď konzumácia surových rýb nemusí mať priamy vplyv na dieťa prostredníctvom materského mlieka, buďte opatrní. Ak nie je ryba správne vyčistená, môže vám to spôsobiť ochorenie.
Rovnako ako u tehotných žien sa odporúča, aby dojčiace ženy vyhýbali sa rybám s vysokým obsahom ortuti. Mohlo by sa to prejaviť vo vašom mlieku a následne zasiahnuť aj vaše malé dieťa.
Medzi druhy rýb s vysokým obsahom ortuti patria:
- tuniak zavalitý
- kráľ makrely
- žralok
- mečúň
- Yellowtail
Môžem jesť varené ryby počas tehotenstva alebo dojčenia?
Zatiaľ čo niektoré druhy sushi môžu byť nebezpečné, uvarené ryby sú počas tehotenstva zdravou voľbou. Môže vám tiež pomôcť počas dojčenia.
Ryby (najmä mastné ryby) sú dobrým zdrojom vitamínu D, omega-3 a niacínu. Všetky tieto látky sú výživovo prospešné pre vašu stravu a dieťa.
Ak chcete jesť varené ryby v sushi, dajte si pozor na krížovú kontamináciu v reštauráciách. Môžu používať rovnaké nože alebo nástroje na krájanie a prípravu všetkého jedla.
Varené ryby s nízkym obsahom ortuti sú bezpečné pri menších dávkach (2 až 6 uncí). Medzi druhy rýb s nízkym obsahom ortuti patria:
- tuniak dlhoplutvý alebo tuniak žltoplutvý
- sumec
- treska
- škvrnitá treska
- losos
- sardinky
- tilapia
Čo musím vedieť o listérii a krížovej kontaminácii?
Hlavným problémom sushi počas tehotenstva je to, že sa považuje za „surové jedlo“. Surové potraviny niekedy nesú baktérie spôsobujúce potravu, ako sú E. coli a Listeria monocytogenes. Listeria je druh baktérií nachádzajúcich sa v pôde, vode, rastlinách alebo produkcii pestovaných v blízkosti pôdy a vody.
Väčšina ľudí postihnutých listeriou ochorie, pretože jedli kontaminované potraviny. Listeria u tehotnej ženy môže cestovať placentou a ovplyvňovať dieťa. Môže to spôsobiť predčasné pôrod, mŕtvo narodené dieťa, potrat alebo vážne zdravotné problémy novorodenca.
Tu je niekoľko tipov na bezpečnosť, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní o bezpečných potravinách, aby sa počas tehotenstva zabránilo bakteriálnej infekcii:
- Dodržiavajte správne techniky bezpečnej manipulácie. Pri prechode zo surového jedla na jedlo na priamu spotrebu najskôr povrchy dôkladne očistite pomocou vhodného rozpúšťadla na čistenie baktérií.
- Umývajte si ruky. Po dotyku surového mäsa, surových rýb, lahôdok alebo obedového mäsa si vždy umyte ruky.
- Zaznamenajte si dátum a čas chladených položiek podliehajúcich skaze. Môže to pomôcť zaistiť, aby sa spotrebovali čo najskôr.
- Vždy utrite chladničku a pravidelne ju čistite. Nezabudnite na police, ktoré obsahovali surové mäso. Oblasti, ako sú kľučky dverí, tiež obsahujú baktérie.
- Zvážte použitie chladničky. Dbajte na to, aby chladnička vždy zostala pri 4,4 ° C alebo nižšia. Nakupujte chladničkový teplomer.
Čo ak túžim po suši?
Ak ste milovníkom sushi, je ťažké vzdať sa studenej morky. Ale kto hovorí, že sa toho musíte úplne vzdať?
Prechod na vegetariánske sushi v renomovaných reštauráciách je skvelý spôsob, ako získať svoje sushi. Pre chuť, ktorú túžite, pridajte na dotyk wasabi a zázvoru.
Vegetable maki rolky (tiež známe ako sushi rolky) vyrobené z avokáda, uhoriek, shiitake húb alebo nakladaného daikon sa bežne nachádzajú v reštauráciách.
Ďalšie možnosti ponuky zahŕňajú zeleninové nigiri kúsky a inari. Inari je sushi ryža vo vnútri vyprážaného puzdra na tofu. Tofu sa zvyčajne aromatizuje pomocou octu, sójovej omáčky a druhu ryžového vína známeho ako mirin.
Môžem si vyrobiť vlastné sushi doma?
Svoje vlastné tehotné zeleninové sushi si tiež môžete vyrobiť doma pomocou niekoľkých nástrojov a prísad. Tu je to, čo budete potrebovať.
- sushi ryža
- nori alebo tenké listy morských rias
- ryžový ocot
- plochá špachtle
- bambusové sushi mat
Vyskúšajte recepty uvedené nižšie pre nejakú inšpiráciu!
4 recepty na zeleninové sushi
- Pikantná šampiňónová šampiňóna shiitake od Olives na večeru
- Sladké zemiakové sushi s hnedou ryžou od Choosy Beggars
- Zeleninové nori rolky s chrumkavou šošovicou a kurkumou z potravín, fitness, čerstvého vzduchu
- Zeleninová sushi misa od pár kuchárov
Čo je to so sebou?
Zatiaľ čo niekoľko mesiacov sa môže zdať ako dlhý čas vzdať sa sushi, letí to. Vaše chuť do jedla a túžby zmiznú skôr, ako to budete vedieť.
Akonáhle ste sa dostali do popôrodného obdobia, konzumácia suši je schválená. Nezabudnite sa opýtať na bezpečné manipulačné techniky v reštauráciách alebo obchodoch s potravinami. Týmto spôsobom budete vedieť, že počas dojčenia jete bezpečné a kvalitné ryby.
Zdieľať na Pintereste
Anita Mirchandani, MS, RD, CDN, získala BA od NYU a MS v klinickej výžive od NYU. Po absolvovaní dietetickej praxe v New York-Presbyterian Hospital sa Anita stala praktizujúcim registrovaným dietetikom. Anita tiež udržiava súčasné certifikácie spôsobilosti v indoor cykloturistike, kickboxe, skupinovom cvičení a osobnom tréningu.
