Zaradíme produkty, ktoré považujeme za užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš proces.
Máte radi rezance? Ja tiež. Je možné si užiť rezance, keď dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov? Rozhodne! Nemusí to byť ten druh rezance, na ktorý ste zvyknutí, ale existuje veľa vynikajúcich možností.
S diabetom 2. typu žijem a varím viac ako 20 rokov. Keď túžim po rezancoch, zvyčajne jesť špagety, tekvica alebo špirálovité cukety. Alebo mám malú porciu celozrnných linguínových alebo hnedých ryžových rezancov v závislosti od toho, či mám chuť na taliansku alebo ázijskú kuchyňu.
Toto sú dobré možnosti, ale keďže čoraz viac spoločností začalo používať rezance vyrobené z alternatívnych prísad, police zasiahli ešte viac možností s nízkym obsahom sacharidov. V tomto článku sú uvedené niektoré z mojich obľúbených položiek.
Aj keď niektoré z nich sú tiež bezlepkové rezance, je dôležité pamätať na to, že „bezgluténový“nemusí nevyhnutne znamenať nízky cukor. Stále si budete musieť prečítať nutričné štítky, aby ste sa uistili, že konkrétny typ rezance pre vás bude fungovať.
Ako som súdil rezance
Kvôli porovnaniu viem, že jedna šálka varených špagetových rezancov vyrobených z rafinovanej pšeničnej múky typicky obsahuje viac ako 40 gramov sacharidov a menej ako 3 g vlákniny (najmenej 37 gramov čistých sacharidov) na jednu porciu.
Aj keď neexistuje štandardizovaná definícia pojmu „low carb“, tu sú kritériá, ktoré som použil pri posudzovaní rezancov, ktoré som vyskúšal:
- Čisté sacharidy alebo sacharidy mínus vlákno musia byť 10 g alebo menej na jednu porciu.
- Rezance museli byť k dispozícii v jednom z mojich miestnych obchodov s potravinami.
- Musel som si ich užívať a jesť ich znova.
- Cena musela byť nižšia ako 2 doláre za porciu.
Produkty
Rezance uvedené nižšie sa pohybovali v cene od 1 do 2 dolárov za porciu v mojom miestnom obchode s potravinami. Znaky dolára odrážajú vzájomné porovnanie týchto produktov. Všetky ďalej uvedené výrobky neobsahujú lepok, hoci to nebolo súčasťou mojich kritérií.
1. Preskúmajte špagety z kuchyne Black Bean
Prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že toto špagety z čiernych fazúľ sú vyrobené z čiernych sójových bôbov, nie z fazule čiernej korytnačky - čo ľudia zvyčajne myslia, keď hovoria „čierne fazule“.
Keďže sójové bôby majú relatívne jemnú chuť, tieto rezance sa môžu používať v rôznych jedlách bez toho, aby sa preceňovala vaša omáčka. Textúra je tiež skvelá.
To boli zďaleka moje obľúbené cestoviny s nízkym obsahom sacharidov, ktoré som testoval, ale mohlo by to byť preto, že som ich zaradil do chutnej juhozápadnej misky s ohňom pečenými paradajkami, paprikou, jalapeňos a sladkou kukuricou. Na vrchole bola tiež omáčka avokáda. Čo sa vám nepáči?
Výživa (na 56 g porcie): 19 g sacharidov, 11 g vlákniny, 25 g bielkovín
Čisté sacharidy: 8 g
Cena: $
Kúpiť Preskúmajte kuchyne čiernych fazúľ špagety online.
2. Lepšie ako rezance Shirataki Noodles
Tieto rezance sú vyrobené z múky z konnyaku, tiež nazývanej múka z konjaku, a ovsených vlákien. Konnyaku je koreňová zelenina plná rozpustnej vlákniny, ktorá je v rodine taro a je takmer blízko jedla s nulovou kalorickou hodnotou, s nulovým obsahom sacharidov a bez arómy. Rezance vyrobené z konnyaku sa nazývajú shirataki.
Čerstvé z balenia, rezance majú rybiu vôňu. Opláchnutie a vypustenie by sa malo zbaviť väčšiny zápachu. Potom ich môžete variť alebo ich smažiť v nepalivovej panvici. Pri varení sú mäkšie a pri vyprážaní majú želatínovejšiu štruktúru.
Tieto rezance sú jemné a najpodobnejšie cestovinám anjelských vlasov. Podávajte im hodené jednoduchou sezamovo-zázvorovou omáčkou alebo do iných ázijských jedál.
Skúsil som verziu Lepšie ako rezance. Tá istá spoločnosť tiež predáva podobnú verziu s lepšou ako cestoviny.
Výživa (na 137 g porcie): 4 g sacharidov, 4 g vlákniny, 0 g proteínov
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$$
Nakúpte rezance Shirataki lepšie ako rezance alebo rezance Shirataki lepšie ako cestoviny online.
3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Tieto rezance sú vyrobené zo srdca dlane a sú veľmi svieže hneď z vrecka, podobné textúre daikonovej reďkovky alebo jicamy. Skvelé surové, dodávajú šalátom extra chrumkavosť. Ak chcete dosiahnuť miernejšiu chuť, môžete ich pred použitím namočiť do mlieka.
Môžete im tiež slúžiť varené. Ak ste fanúšikmi rezancov na rastlinnej báze, ako je napríklad špagetová tekvica a cuketové rezance, budete milovať Palmini. A nebudete musieť vytiahnuť alebo vyčistiť spiralizátor. Stačí ich uvariť, aby ich zjemnili, a podávajte im s talianskymi alebo stredomorskými omáčkami a ochucovadlami.
Výživa (na 75 g porcie): 4 g sacharidov, 2 g vlákniny, 2 g bielkovín
Čisté sacharidy: 2 g
Cena: $$
Nakúpte Palmini Hearts of Palm Linguine online.
4. Preskúmajte Cuisine Edamame a Mung Bean Fettuccine
Nikdy som nepočul o rezancoch edamame - s výnimkou tých, ktoré si vyrobíte zo sójovej múky - až kým ich priateľ nespomenul. Hľadal som značku, ktorú odporučila, Seapoint Farms, ale nemohol ju nájsť lokálne. Zistil som však, že nájdem Explore Cuisine's Edamame a Mung Bean Fettuccine.
Tieto rezance sa varia rovnako ako cestoviny s vysokým obsahom sacharidov - všetko, čo musíte urobiť, je variť a kanalizovať. Vyzerajú trochu vtipne, pretože sú vlnené, ale vlnky sú po varení menej výrazné.
Tieto rezance na báze sóje majú výdatnú zemitú chuť a vôbec nie sú húževnaté. Potrebujú sviežu omáčku a výborne sa podávajú s chimichurri alebo pestom.
Výživa (na 56 g porcie): 20 g sacharidov, 14 g vlákniny, 24 g proteínov
Čisté sacharidy: 6 g
Cena: $
Nakúpte Preskúmajte kuchyňu Edamame a Mung Bean Fettucine online.
5. Miracle Noodle Fettuccine
Miracle Noodles sú tiež v rodine konnyaku a konjac. Rovnako ako lepšie ako rezance, aj pred jedlom sa musia opláchnuť a vypustiť - zbavia sa tým zápachu rýb, ktorý pre niektorých ľudí nie je príťažlivý. Po opláchnutí by sa mal tento fettucín variť a vyprážať na sucho, aby sa dosiahla najlepšia chuť a textúra.
Tieto rezance sú široké, ako býva tendencia fettucínu, takže ich želatínová textúra je zrejmejšia ako pri tenších rezancoch. Niektorí ľudia si myslia, že textúra je úplne v poriadku, zatiaľ čo iní ju vôbec nemajú radi. Mám podozrenie, že veľa ľudí, ktorí nemajú radi Miracle Noodles, nedodržiavajú pokyny na prípravu správne.
Podávajte tieto rezance s pokrmami v ázijskom štýle založenými na morských plodoch, ako sú napríklad krevety.
Výživa (na 85 g porcie): 1 g sacharidov, 2 g vlákniny, 0 g bielkovín
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$
Nakúpte Miracle Noodle Fettuccine online.
Ako si vybrať
Pri nákupe sa najprv pozrite na počet sacharidov a obsah vlákniny. Potom skontrolujte množstvo bielkovín na jednu porciu. Rezance s vyšším obsahom bielkovín sa môžu ľahšie spravovať, hladina cukru v krvi.
Ak musíte mať rezance na báze pšenice, zvážte celozrnné možnosti, ako sú napríklad tenké špagety Barilla Celé zrno. Hodiny na 32 g sacharidov na porciu, ale môžete znížiť veľkosť porcie a cestoviny radšej ako prílohu ako hlavnú udalosť.
Možno budete chcieť vyskúšať aj strukovinové rezance vyrobené z červenej šošovky alebo cíceru. Zvyčajne sa nachádzajú v 30 g čistom karbovom bare, podobne ako rezance na báze pšenice, ale obsahujú viac proteínov.
Zobrať
Existuje veľa rezancov s nízkym obsahom sacharidov, od fazule po zeleninu. Pozrite sa na tie, ktoré majú nízky obsah sacharidov, a experimentujte, aby ste zistili, ktoré z nich vám najviac vyhovujú.
Namiesto toho, aby ste sa držali iba s jedným druhom omáčky pre všetkých, vyskúšajte rôzne recepty a chuťové profily. Možno zistíte, že máte radi rôzne druhy rezance v rôznych druhoch jedál.
Shelby Kinnaird, autor knihy „Diabetická kuchárka pre elektrické tlakové hrnce“a „Sprievodca počítaním vreckových cukrov pre cukrovku“, vydáva recepty a tipy pre ľudí, ktorí chcú zdravo jesť v diabetickej Foodie, webovej stránke často označenej „blogom o najlepšej cukrovke“”. Shelby je vášnivá obhájkyňa diabetu, ktorá má rád, aby jej hlas bol vypočutý vo Washingtone, DC. Vedie dve podporné skupiny pre DiabetesSisters v Richmonde vo Virgínii. Úspešne zvládla cukrovku 2. typu od roku 1999.
