Čo je to kazeínová alergia?
Kazeín je bielkovina nachádzajúca sa v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. K alergii na kazeín dochádza, keď vaše telo omylom identifikuje kazeín ako hrozbu pre vaše telo. Vaše telo potom spustí reakciu v snahe zahnať ju.
Je to iné ako intolerancia laktózy, ku ktorej dochádza, keď vaše telo nedostatočne tvorí enzým laktáza. Intolerancia laktózy vám spôsobí, že sa po konzumácii mlieka budete cítiť nepríjemne. Alergia na kazeín však môže spôsobiť:
- žihľavka
- vyrážky
- sipot
- silná bolesť
- malabsorpcia potravín
- zvracanie
- problémy s dýchaním
- anafylaxia
Čo spôsobuje kazeínovú alergiu?
Kazeínové alergie sú najbežnejšie u dojčiat a malých detí. Táto alergia sa vyskytuje, keď imunitný systém máva kazeín ako niečo, čo musí telo odvrátiť. To vyvoláva alergickú reakciu.
Dojčatá majú nižšie riziko vzniku alergie na kazeín. Odborníci si nie sú úplne istí, prečo sa u niektorých dojčiat vyvinie alergia na kazeín, zatiaľ čo iní to nie sú, ale veria, že genetika môže hrať úlohu.
Alergia na kazeín obvykle ustúpi do dosiahnutia veku 3 až 5 rokov. Niektoré deti nikdy nevyrastajú z ich kazeínovej alergie a môžu ju dostať do dospelosti.
Kde sa nachádza kazeín?
Cicavčie mlieko, napríklad kravské mlieko, sa skladá z:
- laktóza alebo mliečny cukor
- tuky
- až štyri druhy kazeínového proteínu
- iné druhy mliečnych bielkovín
U väčšiny ľudí s pravou alergiou na kazeín sa musí vyhnúť mlieku a mliečnym výrobkom vo všetkých formách, pretože aj stopové množstvá môžu viesť k závažnej alergickej reakcii nazývanej anafylaxia, ktorá môže ohrozovať život.
Anafylaxia je stav, ktorý spôsobuje, že imunitný systém uvoľňuje chemikálie v celom tele.
Medzi príznaky anafylaxie patrí sčervenanie, žihľavka, opuch a sťažené dýchanie. To môže viesť k anafylaktickému šoku, ktorý môže byť smrteľný, ak sa okamžite nelieči.
Množstvo mlieka vo výrobkoch môže byť veľmi nekonzistentné. Preto nie je možné presne vedieť, koľko kazeínu sa strávi. Mlieko je treťou najbežnejšou potravou, ktorá spôsobuje anafylaxiu.
Potraviny, ktorým je potrebné sa vyhnúť pri kazeínovej alergii, zahŕňajú okrem iného:
- všetky formy mlieka (plnotučné, nízkotučné, odtučnené, cmar)
- maslo, margarín, ghí, maslové arómy
- jogurt, kefír
- syr a všetko, čo obsahuje syr
- zmrzlina, gelato
- polovica a polovica
- smotana (šľahačka, ťažká, kyslá)
- puding, puding
Kaseín môže byť tiež v iných potravinách a výrobkoch, ktoré obsahujú mlieko alebo sušené mlieko, ako sú sušienky a sušienky. Kaseín možno nájsť aj v menej zrejmých potravinách, ako sú napríklad mliečne krémy a arómy. Vďaka tomu je kazeín jedným z najťažších alergénov, ktorým sa treba vyhnúť.
To znamená, že je veľmi dôležité, aby ste si pred nákupom alebo konzumáciou potravín prečítali etikety potravín a opýtali sa, čo je v určitých potravinách. Pred objednaním jedla v reštauráciách upozornite svoj server na alergiu na kazeín.
Ak máte vy alebo vaše dieťa alergiu na kazeín, mali by ste sa vyhnúť výrobkom, ktoré obsahujú mlieko alebo ktoré mohli byť vystavené potravinám obsahujúcim mlieko. Zoznam zložiek potravín to uvedie.
Niektoré obaly potravín môžu okrem toho dobrovoľne uvádzať výroky ako „môžu obsahovať mlieko“alebo „vyrobené v zariadení s mliekom“. Týmto potravinám by ste sa mali vyhnúť, pretože môžu obsahovať stopy kazeínu.
Aké sú rizikové faktory vzniku alergie na kazeín?
Každé z 13 detí mladších ako 18 rokov má alergiu na jedlo. Alergia na kazeín sa zvyčajne objaví, keď dieťa dosiahne vek 3 mesiacov a vymizne v čase, keď je dieťa 3 až 5 rokov. Nie je presne známe, prečo k tomu dôjde.
Vedci však zistili, že sa zdá, že niektoré deti s kazeínovými alergiami, ktoré sú vo svojej strave vystavené malému množstvu kazeínu, vyrastajú rýchlejšie než alergie, ktoré konzumujú kazeín.
Americká akadémia pediatrie (AAP) odporúča, aby sa deti do kravského mlieka nedostávali skôr ako vo veku 1 roka, pretože telo dieťaťa nemôže tolerovať vysoké hladiny bielkovín a iných živín nachádzajúcich sa v kravskom mlieku.
AAP navrhuje, aby boli všetky deti kŕmené iba materským mliekom alebo dojčenskou výživou do veku 6 mesiacov, keď môžete začať zavádzať tuhé potraviny. V tomto okamihu sa vyhnite kŕmeniu detských potravín obsahujúcich mlieko a naďalej im dávajte iba materské mlieko alebo výživu.
Ako sa diagnostikuje kazeínová alergia?
Ak vaše dieťa vykazuje akýkoľvek z príznakov kazeínovej alergie, mali by ste okamžite zavolať lekára. Pýtajú sa vás na anamnézu alergií na jedlo vo vašej rodine a vykonajú fyzickú skúšku.
Neexistuje žiadny špecifický test, ktorý by diagnostikoval alergiu na kazeín, takže lekár vášho dieťaťa vykoná niekoľko testov, aby sa ubezpečil, že ďalšie zdravotné problémy nespôsobujú príznaky. Tie obsahujú:
- stolica testy na kontrolu zažívacích problémov
- krvné testy na kontrolu základných zdravotných problémov
- test na alergiu na pichnutie pokožky, pri ktorom je koža vášho dieťaťa napichnutá ihlou obsahujúcou malé množstvo kazeínu, aby sa zistilo, či nastane reakcia
Lekár vášho dieťaťa vám tiež môže dať vaše dieťa mlieko a pozorovať ho niekoľko hodín, aby zistil akúkoľvek alergickú reakciu.
Ako sa vyhnúť kazeínu
Na trhu existuje veľa náhrad za výrobky na báze kazeínu, vrátane:
- mlieka na báze sóje, ryže alebo zemiakov
- sorbety a talianske zmrzliny
- niektoré značky výrobkov na báze sóje, napríklad Tofutti
- niektoré značky krémov a krémov
- najviac sójových zmrzlín
- kokosové maslo
- niektoré značky polievky
V receptoch, ktoré požadujú 1 šálku mlieka, môžete nahradiť 1 šálku sójového, ryžového alebo kokosového mlieka alebo 1 šálku vody v kombinácii s 1 žĺtkom. Na nahradenie mliečneho jogurtu môžete použiť:
- sójový jogurt
- sójová kyslá smotana
- pyré ovocie
- nesladená jablková omáčka
Mali by ste sa vyhnúť kazeínu, aj keď nemáte potravinovú alergiu?
Vedci zistili, že kazeín môže u myší podporovať zápal. To viedlo niektorých odborníkov k tomu, aby spochybňovali, či diéta bez použitia kazeínu môže byť prospešná pre ľudí s poruchami zhoršenými zápalmi, ako sú autizmus, fibromyalgia a artritída.
V súčasnosti sa nepreukázala definitívna súvislosť medzi stravou bez kazeínu a znížením príznakov choroby alebo poruchy.
Štúdie prebiehajú a niektorí ľudia zistili, že vysekávanie kazeínu zlepšuje príznaky niektorých zdravotných problémov. Ak uvažujete o diéte bez kazeínu, je dôležité sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
