Prehľad kokosového kefíru
Fermentovaný nápojový kefír je vecou legendy. Marco Polo písal o kefire vo svojich denníkoch. Zrná pre tradičný kefír sú považované za dar proroka Mohameda.
Asi najzaujímavejším príbehom je rozprávka Iriny Sacharovej, ruskej svätostánky, ktorá vyslala kúzlo tajomstva kefíru od kaukazského princa.
Dnes je kefír na celom svete obľúbený ako zdravý a osviežujúci nápoj. Nový produkt, kokosový kefír, je však tvrdený, že zatieni zdravotné prínosy tradičného kefíru kombináciou výhod kefíru so zdravotnými výhodami a lahodnou chuťou kokosovej vody.
Čo je tradičný kefír?
Zdieľať na Pintereste
Tradične sa kefír vyrába z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka fermentovaného zrnami kefíru. Kefírové zrná v skutočnosti nie sú semená rastlín alebo obilniny, ale kombinácia zložiek vrátane:
- baktérie kyseliny mliečnej (nachádzajúce sa v rastlinách, zvieratách a pôde)
- kvasinky
- proteíny
- tuky (tuky)
- cukry
Tieto zložky tvoria želatínovú látku. Sú to živé, aktívne kultúry podobné tým, ktoré sa nachádzajú v kyslom pečive. Spôsobujú kvasenie, keď sa zrná kefíru kombinujú s mliekom alebo kokosovou vodou, podobne ako jogurt, kyslá smotana a cmar.
Čo je to kokosová voda?
Zdieľať na Pintereste
Kokosová voda je číra alebo mierne zakalená tekutina, ktorú nájdete, keď otvoríte zelený kokos. Líši sa od kokosového mlieka, ktoré sa pripravuje zo strúhaného kokosového mäsa zo zrelého hnedého kokosu.
Kokosová voda obsahuje draslík, sacharidy, bielkoviny, minerály a vitamíny. Má nízky obsah tukov a neobsahuje cholesterol.
Kokosová voda tiež obsahuje elektrolyty, minerály, ktoré sú rozhodujúce pre fungovanie buniek vášho tela. Je dôležité vymeniť elektrolyty, keď ich stratíte potením, zvracaním alebo hnačkou.
Čistá kokosová voda sa používa ako intravenózna tekutina na hydratáciu kriticky chorých ľudí v odľahlých oblastiach, kde sú zdravotnícke zdroje obmedzené.
Výhody kokosového kefíru
Zdieľať na Pintereste
Kokosový kefír je kokosová voda, ktorá bola fermentovaná zrnami kefíru. Rovnako ako mliečne kefír, poskytuje palivo pre prospešné baktérie vo vašom čreve. Tieto dobré baktérie bojujú proti potenciálne škodlivým baktériám a infekciám. Pomáhajú tiež stimulovať trávenie a posilňujú imunitný systém.
Všetky živiny v kokosovej vode sú prítomné v kokosovom kefire. Nevýhodou kokosového kefíru? Je vyšší v obsahu sodíka ako iné kefírky a väčšina jeho kalórií pochádza z cukru. To znamená, že kefír z kokosovej vody má výživné a zdravotné prínosy, ktoré treba spomenúť.
Balené s draslíkom
Kokosová voda kefír obsahuje približne toľko draslíka ako banán. Draslík môže pomôcť zabrániť strate kostnej minerálnej hustoty a znížiť riziko osteoporózy.
Podľa jednej štúdie je vysoký obsah draslíka v strave spojený so zníženým rizikom mozgovej príhody a zníženým výskytom úmrtí zo všetkých príčin u starších žien. Ďalšia štúdia tvrdí, že draslík chráni mužov pred mozgovou príhodou.
probiotické
Probiotiká sú živé baktérie alebo kvasinky, ktoré líšia vaše črevo. Prítomnosť týchto zdravých baktérií môže narušiť snahy nezdravých baktérií vstúpiť do tela a usadiť sa v čreve. Pomáhajú tráveniu a pomáhajú udržiavať zdravé pH vo vašich črevách.
Podľa článku v Nutricia v klinickej praxi existuje dôkaz, že probiotiká môžu byť užitočné pri liečbe alebo prevencii mnohých stavov, vrátane:
- hnačka
- infekcie močových ciest
- respiračné infekcie
- bakteriálne vaginálne infekcie
- niektoré aspekty zápalového ochorenia čriev
Dobre tolerovaný
Pretože kefír bez kokosovej vody je dobre tolerovaný, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy. Je tiež bezlepkový a vhodný pre ľudí, ktorí majú celiakiu alebo citlivosť na glutén.
Ako si vytvoriť svoj vlastný
Kokosový kefír je chutný a výživný nápoj. Môžete si ju kúpiť v mnohých obchodoch, najmä v obchodoch, ktoré sa špecializujú na prírodné potraviny. Alebo budete chcieť vyskúšať svoju vlastnú prácu.
Všetko, čo musíte urobiť, je skombinovať balík kefírových zŕn s vodou zo štyroch zelených kokosových orechov. Nechajte zmes sedieť asi deň, kým nie je sýtejšia a nie je preliačená bublinami.
Či už je kúpený alebo domáci, kokosový kefír sa určite oplatí vyskúšať všetky jeho zdravotné prínosy.
