Čo je palmový olej?
Palmový olej je rastlinný olej s vysokým obsahom nasýtených tukov. Pochádza z ovocia palmy Elaeis guineensis. Tento strom pochádza zo západnej Afriky, ale od tej doby sa rozšíril do ďalších tropických oblastí vrátane juhovýchodnej Ázie.
Palmový olej je kvôli nízkym výrobným nákladom a kvalite veľmi žiadaný. Používa sa v:
- potraviny
- detergenty
- kozmetické výrobky
- biopalív
Palmový olej sa nachádza vo viac ako polovici všetkých balených výrobkov, ktoré Američania konzumujú. Môže byť bezpečné povedať, že produkty z palmového oleja používate alebo konzumujete denne.
Tento produkt je však spojený s rizikom rakoviny. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) môže palmový olej pri spracovaní pri vysokých teplotách spôsobiť rakovinu. Na potvrdenie týchto zistení a ich účinku v pokusoch na ľuďoch je potrebný ďalší výskum.
Palmový olej a rakovina
EFSA zistil, že určité kontaminanty v palmovom oleji môžu zvýšiť riziko rakoviny. Pri pridávaní palmového oleja do potravín a príbuzných výrobkov sa olej zahrieva. Spracovanie palmového oleja však spôsobuje tvorbu glycidylesterov mastných kyselín (GE).
Pri trávení štiepia GE a uvoľňujú glycidol, látku, ktorá je známa svojimi karcinogénnymi účinkami na zvieratá a jej podozrením na poškodenie ľudí. Štúdie rakoviny ukázali, že podávanie glycidolu do žalúdka myší a potkanov spôsobilo malígny a benígny rast nádorov.
Aj keď sa uskutočnili štúdie na zvieratách, existuje len malý výskum rizika palmového oleja a rakoviny u ľudí. Výskum odporúčaných úrovní použitia palmového oleja je tiež obmedzený.
Vedci však zdôrazňujú umiernenosť s cieľom obmedziť expozíciu pri používaní a konzumácii produktov z palmového oleja.
Potraviny a výrobky z palmového oleja
Veľké množstvá GE sú prítomné v palmovom oleji, palmovom tuku a iných príbuzných olejoch. Existuje tiež veľa potravín bohatých na palmový olej. US Food and Drug Administration teraz vyžaduje, aby boli všetky potraviny s palmovým olejom označené, aj keď sú zmiešané s inými olejmi.
Bežné potraviny s vysokým obsahom palmového oleja a príbuzné deriváty zahŕňajú:
- margaríny
- stolový olej
- pokrmové tuky
- zmrzlina
- sušienky
- petarda
- koláčové zmesi
- sušienky
- instantné rezance
- zabalené pečivo
- cesto na pizzu
- čokoláda
Medzi nejedlé produkty, ktoré obsahujú palmový olej, patria:
- rúž
- šampón
- saponát
- mydlo
- zubná pasta
- vitamíny
- biopalív
Výhľad
Palmový olej je rastlinný olej používaný pri varení a domácich výrobkoch. V štúdiách na zvieratách sa však preukázalo, že tento olej má karcinogénne účinky. Existuje len malý výskum o jeho vplyve na ľudí, ale vedci odporúčajú, aby ste mali na pamäti štítky s potravinami.
Použitie tohto oleja opatrne a s mierou môže zmierniť jeho negatívne účinky. Ak máte akékoľvek pochybnosti o výrobkoch, ktoré používate, môže byť rozumné poradiť sa so svojím lekárom o rizikách palmového oleja a o tom, ako sa týmto výrobkom vyhnúť.
