Zdá sa, že káva je v správach takmer týždenne. Jedna štúdia hovorí, že je to pre vás dobré, zatiaľ čo druhá hovorí, že môžu existovať riziká.
Na jar roku 2018 spustil kalifornský súd požiar, keď rozhodol, že káva predávaná v štáte môže vyžadovať upozornenie na rakovinu kvôli prítomnosti chemikálie nazývanej akrylamid, potenciálny karcinogén.
Vedúci Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) odpovedal, citoval roky údajov poukazujúcich na bezpečnosť kávy a Kalifornský úrad pre hodnotenie rizík pre životné prostredie (OEHHA) sa rozhodol varovať pred výstražnou značkou.
Stále sa však môžete pýtať: „Môže moja šálka kávy spôsobiť rakovinu?“Jednoduchá odpoveď je, že súčasný výskum nepodporuje spojenie medzi kávou a rakovinou. Čo vlastne výskum hovorí? Čo presne je akrylamid? Je káva bezpečná na pitie?
Čo je to veda?
V roku 2016 pracovná skupina Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) pre Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO) vyhodnotila, či pitie kávy môže spôsobiť rakovinu.
Po preskúmaní viac ako 1 000 štúdií dospeli k záveru, že neexistujú presvedčivé dôkazy na klasifikáciu kávy ako karcinogénnej. V skutočnosti zistili, že mnoho štúdií nepreukázalo žiadny vplyv na spotrebu kávy na rozvoj rakoviny pankreasu, prostaty a prsníka.
Riziko rakoviny sa ďalej znížilo pri rakovine pečene a endometria. Dôkazy o iných typoch rakoviny sa považovali za nepresvedčivé.
Veľká revízia štúdií uverejnených v roku 2017 hodnotila spotrebu kávy a rôzne zdravotné výsledky. Nezistilo sa žiadne významné spojenie medzi pitím kávy a niekoľkými druhmi rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka, pankreasu a prsníka.
V prehľade sa ďalej zistilo, že spotreba kávy bola spojená s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, rakoviny pečene a melanómu.
Najnovšie štúdie zistili, že neexistuje veľká súvislosť so spotrebou kávy a rizikom rakoviny prostaty u veľkej skupiny európskych mužov.
Okrem toho existuje veľká alebo žiadna súvislosť medzi pitím kávy a rozvojom rakoviny pankreasu u veľkej skupiny nefajčiarov.
Čo je akrylamid a mali by ste sa báť?
Akrylamid je chemikália, ktorá sa používa na výrobu komponentov, ktoré sa podieľajú na výrobe výrobkov, ako sú plasty, papier a lepidlá.
Podľa Národného toxikologického programu je klasifikovaný ako „odôvodnene očakávaný“, ktorý spôsobuje rakovinu u ľudí na základe výsledkov štúdií na zvieratách.
Akrylamid sa tiež nachádza v potravinách, ktoré sa zohrievajú na vysoké teploty metódami, ako je vyprážanie alebo pečenie. Okrem praženej kávy patria medzi príklady potravín, ktoré môžu obsahovať akrylamid, hranolky, zemiakové lupienky a sušienky.
Mali by ste sa teda obávať obsahu akrylamidu v káve a iných potravinách?
Štúdie doteraz nezistili žiadne spojenie medzi príjmom akrylamidu v potrave a rizikom niekoľkých druhov rakoviny, vrátane rakoviny pankreasu, rakoviny epitelu ovária, rakoviny prsníka a rakoviny prostaty.
Existujú ďalšie súvislosti medzi kávou a rakovinou?
Pozrime sa na niektoré súčasné štúdie o tom, či by iné faktory spojené s kávou mohli súvisieť s rakovinou.
Horúce teploty
IARC uvádza, že existuje len obmedzený počet dôkazov, ktoré by naznačovali súvislosť medzi pitím veľmi horúcich nápojov a rozvojom rakoviny pažeráka. Tieto štúdie sa však uskutočňovali s maté, tradičným čajom, ktorý sa konzumuje v Južnej Amerike, Ázii a Afrike.
Americká spoločnosť pre rakovinu (ACS) poznamenáva, že „veľmi horúce“nápoje sa vzťahujú na nápoje podávané pri teplote 65 ° C alebo vyššej.
Kým maté sa tradične podáva pri tejto veľmi vysokej teplote, káva a iné horúce nápoje sa v USA zvyčajne nepodávajú pri takýchto vysokých teplotách. Niekedy sa však horúce nápoje môžu podávať nad 65 ° C.
kofeín
Jednou z najznámejších zložiek kávy je kofeín. To nám pomáha skákať do rána. Výskum väčšinou nepreukázal žiadne spojenie medzi konzumáciou kofeínu a rakovinou:
- Štúdia v roku 2018 zistila, že príjem kofeínu alebo kávy môže byť spojený s nižším rizikom rakoviny endometria. Môže však byť tiež spojená so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka u premenopauzálnych žien alebo žien so zdravou hmotnosťou.
- Nedávna štúdia s čínskou populáciou zistila, že príjem kofeínu môže znížiť riziko rakoviny kože bez melanómu.
- Nedávna metaanalýza nezistila žiadnu súvislosť medzi príjmom kofeínu a rizikom rakoviny vaječníkov.
Existujú výhody pri pití kávy?
Káva je spájaná s rôznymi zdravotnými výhodami. V niektorých štúdiách, o ktorých sme hovorili vyššie, sme videli, že káva môže skutočne znížiť riziko niektorých druhov rakoviny. Tu je niekoľko ďalších výhod pití kávy:
- Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny je káva dobrým zdrojom riboflavínu (vitamín B) a ďalších antioxidantov.
- Štúdia troch veľkých kohort z roku 2015 zistila, že spotreba kávy bola spojená s nižším rizikom celkovej úmrtnosti a nepriamo spojená s rizikom úmrtia v dôsledku kardiovaskulárnych a neurologických chorôb.
- Z preskúmania štúdií v roku 2017 vyplynulo, že spotreba kávy bola spojená s nižším rizikom stavov, ako je diabetes typu 2, Parkinsonova choroba a niekoľko ochorení pečene. Autori tiež zistili, že konzumácia kávy bola spojená s nižším rizikom úmrtia na všetky typy kardiovaskulárnych chorôb.
- Štúdia z roku 2018 zistila, že káva s kofeínom aj bez kofeínu zvýšila bdelosť v porovnaní s placebom. To naznačuje, že niektoré behaviorálne prínosy kávy môžu presahovať účinky kofeínu.
Môžete si stále užívať ranný šálku joe?
Takže je stále v poriadku zúčastniť sa rannej kávy? Zdá sa, že pitie kávy zatiaľ zvyšuje riziko vzniku rakoviny. V niektorých prípadoch môže spotreba kávy pomôcť znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny a stavov.
Hoci výskum pokračuje, zdá sa, že spotreba akrylamidu v strave nezvyšuje riziko rakoviny.
FDA navyše neodporúča úplne sa vyhnúť jedlám vareným pri vysokých teplotách, ale namiesto toho navrhuje prijať celkovú zdravú stravu zameranú na celé zrná, zeleninu a chudé mäso.
Spodný riadok
Väčšina nedávnych výskumov naznačila, že káva nie je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny. V skutočnosti je pitie kávy často spojené so zdravotnými výhodami.
Aj keď káva obsahuje akrylamid, potenciálny karcinogén, najnovšie štúdie týkajúce sa príjmu akrylamidu v potrave nezistili žiadne spojenie s rizikom rakoviny.
Aj keď je v poriadku pokračovať v pití ranného šálku joe, nezabudnite príliš veľa piť. Akadémia výživy a dietetiky neodporúča piť viac ako tri alebo štyri šálky denne.
