Prehľad
Alergia na koriander je zriedkavá, ale skutočná. Cilantro je listová bylina, ktorá sa bežne vyskytuje v potravinách z celého sveta, od stredomorských až po ázijské kuchyne. Môže sa pridávať a jesť čerstvé alebo varené alebo varené v jedlách.
Príznaky alergie na koriander sú podobné príznakom iných potravinových alergií. Podľa American College of Alergy, Astma a Immunology má 4 až 6 percent detí a 4 percent dospelých alergiu na jedlo. Väčšina alergií na jedlo sa vyvíja počas detstva, ale môžu sa objaviť aj neskôr v živote. Na koriander sa môžete stať alergickým, aj keď ste ho už roky nemali problém.
Ak ste alergický na koriander, možno zistíte, že surový koriander spôsobuje príznaky, ale varený koriander nie. Koriander sa vzťahuje na listové stonky rastliny Coriandrum sativum, ktorá sa niekedy nazýva aj čínska petržlen alebo koriander. V Spojených štátoch sa koriander zvyčajne vzťahuje na semená rastlín, ktoré sa môžu tiež rozomieľať na korenie. Môže byť alergický na semená koriandra rastlín alebo na koriandrové korenie vyrobené z mletých semien.
Príznaky alergie na koriander
Príznaky alergie na koriander sa môžu podobať príznakom iných potravinových alergií. Tie obsahujú:
- žihľavka
- opuchnuté, svrbivé pery alebo jazyk
- kašeľ
- bolesť žalúdka vrátane zvracania a kŕčov
- hnačka
Ťažká alergia na koriander môže viesť k anafylaxii, závažnej a potenciálne život ohrozujúcej alergickej reakcii. Medzi príznaky anafylaxie spôsobenej alergiou na koriander patrí:
- ťažkosti s dýchaním vrátane dýchavičnosti a sípania
- závraty (závraty)
- slabý pulz
- otras
- ťažkosti s prehĺtaním
- opuchnutý jazyk
- opuch tváre
- žihľavka
Aj keď anafylaxia nie je častá pri alergii na koriander, je dôležité vyhľadať lekársku pomoc, ak sa u Vás vyskytnú vyššie uvedené príznaky.
Čo robiť, ak máte alergickú reakciu na koriander
Ak máte závažné príznaky, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Anafylaxia môže byť život ohrozujúca a môže sa objaviť veľmi náhle po vystavení alergénu. Ak sa u vás objavia vyrážky, sú slabé, máte vysoký pulz, nevoľnosť alebo začnete zvracať, okamžite vyhľadajte lekársku starostlivosť.
Ak ste s niekým, kto trpí anafylaxiou, mali by ste:
- Okamžite zavolajte na číslo 911.
- Zistite, či majú autoinjektor epinefrínu (adrenalínu) (Epi-Pen) a ak je to potrebné, pomôžte im.
- Pokúste sa udržať osobu v pokoji.
- Pomôžte osobe ležať na chrbte.
- Zdvihnite nohy asi 12 palcov a prikryte ich prikrývkou.
- Ak zvracajú alebo krvácajú, otočte ich na bok.
- Uistite sa, že ich odev je voľný, aby mohli dýchať.
- Vyhnite sa podávaniu perorálnych liekov, akýchkoľvek nápojov alebo dvíhaniu ich hlavy, najmä ak majú problémy s dýchaním.
- Ak majú problémy s dýchaním, možno budete musieť vykonať KPR.
Ak ste mali anafylaxiu po jedle alebo pri kontakte s koriandrom, lekár vám môže predpísať Epi-Pen, aby ste v prípade núdze zostali s vami.
Ak je to menej závažný prípad, možno budete môcť na upokojenie reakcie a zmiernenie príznakov použiť antihistaminikum, ako je napríklad Benadryl.
Prvá pomoc, ktorú potrebujete vedieť: Ako liečiť alergickú reakciu »
Mám alergiu na koriander, ak chutí ako mydlo?
Mnoho ľudí zistilo, že koriander má nepríjemnú mydlovú chuť. Toto zvyčajne nie je kvôli alergii na koriander. Štúdie ukazujú, že táto intenzívna nepríjemná chuť koriandra môže byť genetická.
Štúdia z roku 2012 sa zamerala na genómy tisícok účastníkov, ktorí odpovedali, či si myslia, že koriander chutí ako mydlo alebo nie. Našli silné spojenie medzi tými, ktorí si myslia, že koriandr chutí ako mydlo, a tými, ktorí majú genetické variácie, ktoré ovplyvňujú konkrétny gén pre čuchové receptory, nazývaný OR6A2. Gény pre čuchové receptory ovplyvňujú váš čuch.
Čichový receptor, ktorý ovplyvňuje gén OR6A2, je citlivý na aldehydové chemikálie, ktoré sú hlavnou súčasťou toho, čo dáva koriandrom jeho vôňu. Táto štúdia naznačuje, že nepáči koriandra je pravdepodobne poháňaná jeho vôňou a je spôsobená tým, ako vaše gény kódujú váš nos, aby reagovali na chemikálie, ktoré dávajú koriandru jeho vôňu.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Ak ste práve vyvinuli alergiu na koriander, je dôležité, aby ste spolupracovali so svojím lekárom, aby ste potvrdili, že koriander je spúšťač a okamžite ho odstráňte zo svojej stravy.
Najlepším spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, rovnako ako pri akejkoľvek alergii, je úplne sa tomu vyhnúť a vedieť, čo musíte urobiť, ak ste ju náhodne prehltli.
Na celom svete je dosť málo kuchýň, ktoré zahŕňajú túto bylinu do jedál. Koriander je bežný v mnohých stredoeurópskych a juhoamerických, stredomorských, ázijských a portugalských jedlách. Ak tieto potraviny jete, či už v reštaurácii alebo doma, nezabudnite skontrolovať zoznam zložiek.
Pri vyzdvihovaní alebo objednávaní hotových jedál, ako sú guacamole alebo salsa pri potravinách, buďte opatrní, pretože môžu obsahovať koriandr.
Potravinové náhradky
V dlhodobom horizonte možno budete chcieť nájsť nejaké náhradné prísady, najmä ak ste zvyknutí jesť veľa koriandra:
Petržlen: Petržlen je farbou koriandra a je dobrou čerstvou alternatívou. Chuť nie je úplne rovnaká, ale ponúka jedlom podobnú farbu, štruktúru a bylinkovú príchuť. Chuť je o niečo horkejšia. Má rovnaký vizuálny efekt ako koriandr, ak sa používa ako ozdoba.
Vietnamská mincovňa: Ďalšou možnosťou je vietnamská mincovňa, známa tiež ako rau baran. Nie je z tej istej rodiny ako koriandr, takže ľudia s alergiou na koriander môžu byť schopní jesť. Má nejaké korenie, takže dodáva chuť. Zvyčajne sa podáva surový.
