definícia
Proteín je jedným z troch makronutrientov spolu s tukom a uhľohydrátmi. Tieto sú nevyhnutné pre optimálne fungovanie tela. Príliš veľa bielkovín - najmä bez tukov alebo sacharidov - však môže byť škodlivých. Toto je niečo, o čom je potrebné si uvedomiť, že sa zvažuje výskyt mnohých diét s vysokým obsahom bielkovín.
Otrava proteínmi je, keď telo na dlhý čas prijíma príliš veľa bielkovín s nedostatkom tuku a uhľohydrátov. Inými menami sú „králičie hladovanie“alebo „mal de caribou“. Tieto výrazy vznikli tak, že opisujú iba konzumáciu veľmi chudých proteínov, ako je králik, bez konzumácie iných živín. Takže aj keď možno získavate dostatok kalórií z bielkovín, vaše telo má podvýživu spôsobenú nedostatkom iných živín, ako sú tuky a sacharidy.
Pečeň a obličky hrajú kľúčovú úlohu v metabolizme proteínov. Ak sa konzumuje nadmerné množstvo, môže to vystaviť telo riziku zvýšenej hladiny amoniaku, močoviny a aminokyselín v krvi. Aj keď je otrava proteínmi veľmi zriedkavá, môže byť smrteľná kvôli týmto zvýšeným hladinám.
Aké sú príznaky?
Medzi príznaky otravy proteínmi patria:
- nevoľnosť
- bolesť hlavy
- zmeny nálady
- slabosť
- únava
- nízky krvný tlak
- hlad a chuť do jedla
- hnačka
- pomalý srdcový rytmus
Čo to spôsobuje?
Aby vaše telo správne fungovalo, potrebuje:
- proteín
- sacharidy
- tuky
- vitamíny
- minerály
Ak je ich príliš málo alebo príliš veľa, fungovanie sa zníži. Aj keď získavate dostatočné množstvo kalórií z jedného makronutrientu, pre optimálne zdravie je dôležité zaistiť rovnováhu.
Nadmerná bielkovina je definovaná ako viac ako 35 percent celkových kalórií, ktoré jete, alebo viac ako 175 gramov bielkovín na 2 000 kalórií. Prípustný rozsah distribúcie makronutrientov (AMDR) je definovaný ako rozsah, ktorý je spojený so znížením rizika chronických chorôb pri uspokojovaní telesných potrieb živín. Súčasná AMDR podľa Ústavu medicíny odporúča:
- Príjem bielkovín: 10 až 35 percent z celkového množstva kalórií
- Príjem uhľohydrátov: 45 až 65 percent z celkového množstva kalórií
- Príjem tuku: 20 až 35 percent z celkového množstva kalórií
Nadmerná konzumácia makronutrientov mimo ADMR môže viesť k zvýšenému riziku chronických chorôb a nedostatočnému príjmu základných živín.
Výnimky z AMDR sú pre sacharidy a tukové makronutrienty, ale nie pre bielkoviny. Výnimky zo stravy zahŕňajú ketogénnu stravu, kde tuk tvorí väčšinu stravy alebo v rastlinnej strave, kde sacharidy môžu tvoriť viac ako 65 percent stravy. Každá z týchto diét môže mať zdravotný prínos.
Príjem bielkovín presahujúci AMDR alebo 35 percent kalórií nevykazuje rovnaké výhody a môže viesť k otrave proteínmi.
Odporúčaný denný príspevok
Odporúčaná denná dávka (RDA) na bielkoviny je 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti (0,36 gramu na libru). Je to množstvo potrebné na uspokojenie základných potrieb tela.
Odporúčania týkajúce sa proteínových potrieb sa však budú líšiť v závislosti od:
- výška
- závažia
- úroveň aktivity
- zdravotný stav
Potreba bielkovín sa zvyčajne pohybuje od 1,2 do 2,0 gramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Ako sa lieči?
Liečba otravy proteínmi je pomerne jednoduchá. Zahŕňa to len spotrebu viac tukov a uhľohydrátov a zníženie príjmu bielkovín. Odporúča sa nájsť zdravú rovnováhu makronutrientov, ako je uvedené vyššie.
Zníženie príjmu bielkovín na nie viac ako 2,0 gramy na kilogram telesnej hmotnosti - vrátane zahrnutia stredného množstva zdravých tukov a uhľohydrátov v potrave - môže liečiť otravu proteínmi, zvýšiť príjem vlákniny a zvýšiť celkovú pohodu. Zostatok je kľúčom.
A čo diéta s vysokým obsahom bielkovín?
Väčšina diét s vysokým obsahom bielkovín, vrátane Atkins, keto a paleo, podporuje vyšší príjem tukov a príjem niektorých sacharidov, takže otrava proteínmi je nepravdepodobná.
Odstraňovanie tukov a sacharidov celkom sa neodporúča. Je dôležité nájsť stravu, ktorá bude fungovať pre vás a váš životný štýl a zabezpečí, aby neexistovali žiadne medzery v živinách, ktoré je potrebné vyplniť.
Otrava proteínmi verzus toxicita proteínov
Ak je funkcia obličiek nedostatočná a telo nie je schopné metabolizovať bielkoviny, môže dôjsť k toxicite. To je iné ako otrava proteínmi.
Otrava bielkovinami je spôsobená nadmerným príjmom bielkovín bez sacharidov a vyrovnávaním tukov zo živín. Proteínová toxicita je nahromadenie odpadov metabolizmu proteínov v dôsledku nedostatočne fungujúcich obličiek.
Toxicita na bielkoviny je bežná u ľudí s ochorením obličiek, ktorí konzumujú viac bielkovín, ako dokáže ich telo zvládnuť.
Jedlo so sebou
Celkovo je otrava proteínmi zriedkavá. Avšak kvôli mnohým stravovacím návykom propagujúcim vysoký obsah bielkovín je potrebné si ich uvedomiť.
Ak máte konkrétne otázky o tom, koľko z každého makronutrientu potrebujete na podporu vašej aktuálnej úrovne aktivity a zdravotných potrieb, obráťte sa na registrovaného dietológa. Vaše potreby sa budú líšiť v závislosti od mnohých faktorov.
Aj keď je proteín nevyhnutný na optimálne fungovanie, je tu niečo také, ako mať príliš veľa dobrej veci, najmä ak chýbajú iné makronutrienty.
