Prehľad
Salmonella je druh baktérie, ktorá sa nechvalne šíri jedením potravín infikovaných baktériami.
Infekcie salmonelou sú vysoko nákazlivé. Sú známe aj ako salmonelóza. Osoba, zviera alebo predmet nesúci baktérie vás môže vystaviť salmonelóze.
Medzi príznaky salmonelózy patria:
- stráca chuť do jedla
- hnačka
- kŕče v bruchu
- silné bolesti hlavy
- zimnica
- horúčka
- cítiť nevoľnosť
- zvracať
- krv v zadku
Ako sa prenášajú baktérie Salmonella?
Baktérie Salmonella spôsobujú infekcie fekálno-orálnym prenosom. Stáva sa to, keď jedlo, voda alebo predmety prenášajúce baktérie z hovädzieho mäsa, či už ľudských alebo zvieracích, prichádzajú do kontaktu s vašimi ústami.
Najbežnejším spôsobom šírenia salmonely je jesť surové alebo tepelne neupravené mäso. Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb odhadujú, že 94 percent prípadov salmonelózy je výsledkom jedla. Toto zahŕňa:
- hovädzie mäso
- bravčové
- kura
- moriak
- ryby
Surové mäso môže niesť fekálne baktérie, ktoré boli prítomné na zvierati pred jeho zabitím. Vajcia od kontaminovaného vtáka môžu tiež prenášať baktérie Salmonella. Najmä konzumácia surových vajec zvyšuje riziko infekcie salmonelou.
Neprané ovocie a zelenina môžu tiež prenášať fekálne baktérie. Baktérie môžu infikovať ovocie a zeleninu hnojivom alebo kontaminovanou vodou. Baktérie môžu pochádzať aj z odpadu zvierat blízko miesta pestovania ovocia alebo zeleniny.
Niektoré zvieratá môžu prenášať aj baktérie Salmonella, ako napríklad:
- jaštery
- korytnačky
- leguány
- dojčatá
- škrečky
- pieskomily
- domáce zvieratá alebo divé psy
- domáce alebo divoké mačky
Ako sa môže šíriť salmonelóza z človeka na človeka?
Salmonelóza je veľmi nákazlivá. Môže ho šíriť niekto, kto s ním má zmluvu, aj keď nevykazuje žiadne príznaky alebo podstúpil úspešnú antibiotickú liečbu.
Zdieľanie slín alebo kontakt z úst do úst s niekým, kto má baktérie, ich môže prenášať. Bozkávanie a sexuálne aktivity, ktoré vás vystavujú fekálnym baktériám, ako je napríklad análny sex, vás môžu tiež vystaviť nákaze baktériami.
Zdieľať položky, ktoré nesú baktérie, ich tiež môže prenášať, vrátane:
- riad, ako sú vidličky alebo lyžice
- steblá
- poháre
- fľašky vody
- balzam na pery
- rúž
- cigarety
- cigary
- rúrky
Vloženie predmetu do úst, ktorého sa dotkla osoba s aktívnou infekciou, môže tiež rozšíriť salmonelózu.
Ako dlho je salmonelóza nákazlivá?
Symptómy salmonelózy zvyčajne trvajú asi štyri až sedem dní. Človek môže baktérie prenášať ešte niekoľko týždňov po odznení príznakov a dokonca o niekoľko mesiacov neskôr.
Ministerstvo zdravotníctva v Severnej Dakote uvádza, že asi 1 percento dospelých a 5% detí, ktoré sú v kontakte so Salmonellou, majú po stáročia alebo dlhšie v stolici stopy baktérií.
Väčšina baktérií Salmonella žije na suchých povrchoch až štyri hodiny, kým už nie sú infekčné. Miera prežitia Salmonelly však závisí aj od druhu. Štúdia z roku 2003 zistila, že Salmonella enteritidis môže prežiť štyri dni v dostatočnom množstve, aby ešte mohla viesť k chorobe.
Ako dlho trvá, kým ochoriem na salmonelu?
Baktérie Salmonella zvyčajne nosíte vo svojom tele 12 až 72 hodín pred prejavením príznakov. Niektoré baktérie nemusia spôsobiť príznaky celé mesiace.
Akonáhle sa salmonelóza uchopí, začnete pociťovať príznaky pomerne náhle.
Ako môžem zabrániť salmonelóze?
Najlepším spôsobom, ako zabrániť salmonelóze, je prijatie opatrení na minimalizáciu vystavenia baktériám Salmonella. Urobte nasledujúce, aby ste zabránili sťahovaniu baktérií. Tieto tipy tiež zabránia prenosu salmonelózy na ostatných, ak ju už máte:
- Nezdieľajte nič s niekým, kto má salmonelózu. Nezdieľajte tiež nič z toho, čo sa dotýka vašich rúk alebo úst, keď ho máte.
- Ak sa vy alebo iná osoba nakazili baktériami, nebozkávajte sa ani sa nemajte sex.
- Vyhnite sa zdieľaniu všetkého, čo sa dotklo vašich úst, s kýmkoľvek iným, až kým si nebudete istí, že už baktérie neprenášate.
- Po manipulácii so zvieratami, ako sú plazy, obojživelníky, hospodárske zvieratá, ako sú kravy a kone, divoké zvieratá a domáce zvieratá, si umyte ruky.
- Vyčistite akýkoľvek povrch, ktorý príde do styku so surovým mäsom alebo inými surovými potravinami, ktoré môžu obsahovať baktérie.
- Pred a po dotyku surového mäsa alebo nemytého ovocia a zeleniny si dôkladne umyte ruky.
- Nepite žiadne surové, nepasterizované alebo nepurifikované tekutiny, najmä mlieko a vodu.
- Mäso, vajcia a iné živočíšne výrobky varte dôkladne, aby ste teplo usmrtili baktérie.
- Potraviny ihneď po zakúpení alebo príprave zmrazte.
- Pravidelne kontrolujte, či sa v miestnych obchodoch s potravinami nenachádzajú oznámenia o stiahnutí potravín. Webové stránky pre US Food and Drug Administration a Centra pre kontrolu chorôb tiež poskytujú informácie o stiahnutí z trhu.
- Vyhoďte akékoľvek jedlo alebo vyhoďte všetku vodu, o ktorej máte podozrenie, že môže byť kontaminovaná.
Jedlo so sebou
Salmonella je vysoko nákazlivá. Vyhnite sa bozkávaniu, dotykom a sexuálnej aktivite, kým nebudete úplne zbavení baktérií.
Ak začnete pociťovať príznaky salmonelózy, vyhľadajte lekársku pomoc. Po odznení príznakov pravidelne sledujte lekára, aby ste otestovali prítomnosť baktérií, až kým nezmiznú.
