Prehľad
Kale je jedno z najbohatších dostupných živín. Nielenže má kale s vysokým obsahom vlákniny, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Tieto vitamíny zahŕňajú A, C, B-6 a K. Kale má vysoký obsah minerálov ako je železo, vápnik, meď, draslík a horčík. Kale tiež obsahuje silné antioxidanty, ako je kvercetín.
Pre väčšinu ľudí je kale bezpečnou a zdravou potravou. V zriedkavých prípadoch však môže kale vyvolať alergickú reakciu.
V posledných rokoch došlo v priemyselných krajinách k výraznému nárastu alergií. Osoba môže vyvinúť potravinovú alergiu na akékoľvek jedlo, najmä ak jedlo často konzumuje.
K alergii na jedlo dochádza, keď si váš imunitný systém myslí, že vaše jedlo je útočník. Ak vaše telo nesprávne identifikuje jedlo, uvoľní protilátky, čo môže mať za následok alergickú reakciu.
Kale je v krížovej zeleninovej rodine. U niektorých sa môže vyvinúť alergia na zeleninu téglika.
Kale môže tiež spôsobiť nadúvanie u ľudí, ktorí majú ťažkosti s trávením FODMAP. Ak máte infekciu C. diff, môžete tiež mať gastrointestinálne ťažkosti z kelímkovej zeleniny.
Kale má vysoký obsah antinutrientov známych ako kyselina šťaveľová. Antinutrient je rastlinná zlúčenina, ktorá znižuje vašu schopnosť absorbovať živiny. Kyselina šťaveľová je spojená so zvýšenou pravdepodobnosťou vzniku obličkových kameňov. Ak už máte problém s obličkovými kameňmi, môže byť dobrý nápad vyhnúť sa kale.
Alergia na kale
Ľudia, ktorí často konzumujú kale, majú vyššie riziko vzniku alergie na kale. Zriedkavo môžete byť alergický aj na všetku zeleninu s krížnikom. Táto rodina zeleniny zahŕňa:
- rukolou
- kapusta
- brokolica
- karfiol
- kale
- Ružičkový kel
- kôra greeny
- reďkev
- kvaka
Kelímková zelenina je známa aj pod menom rastlín rastlín Brassicaceae. Niektoré druhy téglika patria do kategórie brassica oleracea.
Zistilo sa, že u niektorých jedincov sa vyvinula alergia na peľ brassica oleracea, ale to nie je to isté ako alergia na tégliky.
Potrebný je ďalší výskum, aby sa zistilo, koľko populácie má alergiu na krížiky.
Jeden prehľad o bezpečnosti krížencov obsahoval štúdiu zameranú na repku olejnú, ktorá je súčasťou tejto skupiny zeleniny.
Vedci zistili, že 7 z 1 478 ľudí, ktorí boli prirodzene vystavení repke olejnej, malo alergickú reakciu. Keď boli testovaní tí, ktorí boli vystavení repke olejnej profesionálne, počet vyskočil na 14 z 37.
Kale alergické príznaky
Alergia na kel alebo krížovú zeleninu môže mať za následok celý rad príznakov. Tieto môžu zahŕňať:
- Svrbivá pokožka
- žihľavka
- mierne opuch pier, jazyka a hrdla
- závrat
- tráviace ťažkosti
- syndróm orálnej alergie
Čo robiť, ak ste alergický / á
Ak sa ocitnete v malej populácii s alergickou reakciou na téglikovú zeleninu, mali by ste sa vyhnúť konzumácii kapusta a inej zeleniny v tejto kategórii.
Kale je plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ale môžete si vybrať aj iné možnosti zdravej výživy, aby ste sa uistili, že máte správnu výživu.
Tu je rozpis jedál, ktoré môžete jesť, aby ste získali prospešné vlastnosti nájdené v kale:
- vitamín A: hovädzia pečeň, sladké zemiaky, losos, zimná tekvica, mango, kozie syry, maslo
- vitamín C: paprika, ananás, kivi, citrusové plody
- vitamín K: sójové bôby, uhorky, edamam, tekvica, píniové oriešky, čučoriedky
- železo: tekvicové semienka, mäkkýše, strukoviny, quinoa, moriak, tofu
- vitamín B-6: cícer, mrkva, syr ricotta, hovädzie mäso, vajcia, banány, avokádo
- vápnik: fazuľa, sardinky, mandle, syr, šošovica, amarant
- meď: spirulina, ustrice, homáre, horká čokoláda
- draslík: biele fazule, repa, zemiaky, pastinák, pomaranče, jogurt
- horčík: horká čokoláda, orechy, semená, strukoviny, avokádo, banány
- quercetin: kapary, cibuľa, kakao, brusnice, jablká
Kedy navštíviť lekára
Ak si myslíte, že môžete mať alergiu na kel alebo krížovú zeleninu, dohodnite si stretnutie s lekárom. Môžu vás odkázať na špecialistu alebo vykonať testovanie alergie.
Bežným testom na alergie je kožný test. Lekár vám píchne kožu a vstrekne malé množstvo príslušného alergénu. Ak sa objaví zvýšený hrbolček s červeným krúžkom okolo, ste na látku alergický.
Lekár vás môže tiež rozhodnúť umiestniť na diétu zameranú na elimináciu. Počas eliminačnej diéty odstránite nočnú téglicu zo svojej stravy. Potom ich znova zavediete, aby ste zistili, či máte príznaky.
Jedlo so sebou
Kale má veľa úžasných výhod pre zdravie, ale nemusí byť pre každého tou správnou potravou. Ľudia s alergiou na zeleninu s krížnikom by sa mali vyhnúť kapustu. Ak máte alergickú reakciu, mali by ste navštíviť lekára na testovanie.
Kale môže u niektorých ľudí spôsobiť zažívacie ťažkosti a môže tiež viesť k zvýšenému riziku obličkových kameňov.
